SAKEアカデミー
by wajowaraku
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出張SAKE アカデミー 【エコール辻】様編

東京・国立市、辻調理師専門学校「エコール辻」様にて



出張SAKEアカデミーを行ってきました。



エコール辻さんで勉強された卒業生の皆様を対象とし、



現在、飲食店や料理教室で活躍されている方、



30人にお集まりいただきました。



一部は「米、水、人」をキーワードに酒造りについての講義。



二部は和醸和楽メンバーの酒を7種類選抜し、きき酒。



もちろん和醸和楽のスローガン「0杯を1杯に!」



もしっかりお伝えさえていただきました。



30名の受講生の皆様が



受講前よりもSAKE伝道師の階段を


一歩上がってもらえた気がします。


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今回の担当メンバー

・ 車多一成 (天狗舞/五凛)
・ 久慈浩介 (南部美人)
・ 宮川大祐 (たけくま酒店)
・ 直井一成 (かがた屋酒店)
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by wajowaraku | 2010-08-31 12:25
あなたは何派?
毎日暑い日が続きますね。暑すぎて曜日の感覚が狂い、早く投稿しました。
近所では犬を散歩している方をよく見かけます。
犬が怖い、苦手とういうわけではありませんが、当店は祖父の代から猫派です。
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生後3ヶ月の完全な家猫。お客様からは、決して私では頂戴することのできないお言葉、「かわいい~053.gif」を一身に浴び、当店の隠れ愛猫ファンの心を鷲掴み、売上アップに貢献している、はずです。
猫はよく眠ります。クーラーの効いた事務所で。外の猛暑058.gifも気にせずに。
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あまりのこの気持ちよさにこの笑顔!!
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猫好きにはたまりませんね~

以上、猫が好き、それ以上に日本酒が好きな三ツ矢酒店 鴨志田でした。
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by wajowaraku | 2010-08-17 15:31
クレーム
こんにちは
御盆休みの前のさいごの更新。神戸のハナバタです。

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↑ あまりに暑いので、仕事せずに自宅で読書の毎日ですが、その中の面白かった1冊。とっても面白く感動。平易で読みやすく、ついでにグイグイ読み込ませる上手な言葉回しに、思わず『なるほど』となること間違いなし。


そんなわけで最近のマイブームは『クレーム』。


いろんな方から様々なクレームを教えてもらいましたが、その中からとっておきのクレームがコレ ↓


飲食店オーナー(29歳)から聞いた話。彼が10代のころ大阪市内の餃子の王○でバイトしていた時に、お持ち帰りのお客様に『餃子のタレ』を入れ忘れところ、なんと東京から『今すぐ持って来い』の連絡があったそうで、新幹線で往復50000円かけて『タレ二つ』お届したとそうです。納得はいかずながらも、受け取る際に何と言われるのかと、ドキドキしながらピンポンを押すと、インターホン越しに一言、

『そこに置いとけ』と…

驚愕の事実。入れ忘れ注意です。
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by wajowaraku | 2010-08-11 18:21
イタリア大好き!
三度目の登場、三井の寿・美田の井上です。

今回は7月に行ってきたイタリア出張のお話を・・

アメリカやイギリスなどはもう日本酒の認知度が上がってきていますがイタリアはまだまだ、

流石ワインの国だけあって中々難しいですが、もう5年程連続で日本酒の会をしてますし、

ここ何年かは日本大使館などの協力で日本文化を紹介するイベントへの参加などで確実に認知度が上がってきています。
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テベリーナ島と言う川の中洲に有る島なのですが、夜遅くまで凄い賑わいでした。
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で、仕事の話はここまでで、題名の通り自分は

イタリア大好き

プライベートを入れるともう8回ほど行っています。

イタリア好きでイタリアンラベルも3種類ほど作っています。f0141803_1137956.jpg

何が好きかと聞かれるともう全部!としか答えられません、車は勿論ですが、食事やワイン、文化、建物

そこに住んでる人たちもみんな好きです!
(フランス好きの友人がフランスにフランス人が居なければもっと好きなのにと言っていましたが・・)(笑)

そんなに行っていますが、今回初めてコロッセオの中に入りました。
勿論外からは何回も見ましたがいつも行列ができているので断念していましたが、今回は何とか早起きして
並ばずに入れました。
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真実の口も今回初めて
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それともう、毎年行っているのでローマに行き着けの店もでき、去年その店がペンショーネもやっていると聞き今年はそこに泊まらせてもらったので安く上がり、普通のアパートをシェアして借りるみたいな感じなので、
広いキッチンでみんなと話せたりして楽しく過ごせました。

9月はロンドンで日本酒のきき酒会にも行きますし、

日本酒の未来の為にまだまだ頑張りますよ~
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by wajowaraku | 2010-08-08 11:41
夏といえば・・・・・
3度目の出番がやってきました青森の西田です。
いよいよ、というより青森でもとっくに夏本番です。
夏といえば・・・・・・ やっぱり野菜ですね。実は、自宅の庭で少々大規模(?)な農業を営んでいます。(販売はめったにしていませんが)


主に採れるものは、「きゅうり」「ピーマン」「なす」
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そして、特にこだわっているのが完熟トマトです。
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そしてもう1つこだわっているのが、無農薬です。ですから、かぶや大根の葉は、ごらんのように虫食いだらけです。ん――――― 安心安全安心安全。
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この野菜の収穫が終わりに近づくと、いよいよ酒造りの季節になります・・・・・・・・・
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by wajowaraku | 2010-08-02 14:36


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