SAKEアカデミー
by wajowaraku
千葉から発信!「0杯から1杯へ」
こんにちは。
千葉の酒販店「いまでや」の小倉です。

私共は9月21日(日)、千葉中央公園にて今年で2回目となる「秋空日本酒バル」を開催しました。
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この「秋空日本酒バル」は、日本酒が大好きな方はもちろんですが、これまで日本酒に触れ合うシーンがなかった若年層に向けて、昨今味わいのバリエーションが増えた日本酒を【知って欲しい・味わって欲しい】という想いからスタート。まさに「0杯から1杯へ」の活動です。

当日は澄み渡るような秋空。今年は弊社オリジナルのお猪口を製作しイベントに臨みました。
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地元・千葉での開催という事もあり、千葉地酒ブースとして酒蔵5社にご協力頂き造り手自ら地酒を提供。弊社は全国の美味しい地酒ブースを作り約100種類近くのお酒を取り揃え、弊社スタッフ一人一人が御客様にご提案・提供させて頂きました。
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出品するお酒は必ずチャレンジを意識しセレクトしています。昨年は酒米(酒造好適米・地元米・飯米など)にこだわり、米の種類ごとにブースを分け、「酒米」を身近に感じて頂くと共に味わいの違いを楽しんで頂きました。今年は”熟成酒”がポイントで、ひと夏寝かせた【秋酒=ひやおろし】はもちろん、1年・5年・10年以上寝かせた熟成酒を多数出品し、長い年月を経た風合い豊かな熟成酒は男女・年齢問わず大人気。

当日は、気持ちの良いお天気の下で、美味しいお酒を飲んで盛り上がっている会場の熱気につられ、ついつい引き寄せられた御客様も多く、特に今年は昨年以上に若い女性の御客様が増加。弊社スタッフが説明する一言一言を熱心に聞き、友人と来られた方はお互いのお酒を飲み比べするなど、"知りたい"という欲求の高さ・感度の高さが窺えました。
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終わってみるとお猪口は1,000個近く、お酒は用意した合計約200本が全て完売という盛況ぶり。このイベントで改めて日本酒の注目度の高さを実感し、そしてまだまだ掘り起しが可能だと自信が持てました。

微力な私達ですが、精魂込めて醸した美味しいお酒を、より多くの御客様へお届けし楽しんで頂きたい。「0杯から1杯へ」の想いをイベントやセミナー、日々の営業活動を通し伝えていきたい。その根本理念はブレずにこれからも進んでいきたいと思っています。

いまでや 小倉秀一
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# by wajowaraku | 2014-09-29 19:58
甘酒で美白
皆様、こんにちは
東京都八王子市小倉屋酒店 小野 です

先日、「東京新聞ショッパー社 八王子版」から巻頭の写真入り取材の要請を受け、私からタイトル「味わう日本酒を飲んでいただきたい(仮)」にて掲載して頂く事となりました。

この新聞は、八王子市全域に人口約50万人に対し各家庭に週一回約15万部を個別配布される無料新聞です。購読層は女性が多く市内のグルメスポット・ビューティー関係・四季折々の各種行事催事等こと細かく市内の情報が掲載されております。

まだ発行前なので詳しくはお伝え出来ませんが「酒造りの際に米の種類を替えて仕込んだ酒は味わいが全く違うのを知っていますか?」・「製造年月日ってなに?」等、日本酒に関する疑問や、「日本酒を飲んでみたいが・・・」とご購入をお考えの皆様にご来店頂けるような記事を掲載させていただく予定です。

地域限定の新聞の為皆様にはご覧頂けませんが、地元八王子の皆様がこの記事を読み一人でも多くの日本酒ファンが増える事を期待しております。

そして本題です!

当店では3年前から夏に「米・米麹」のみで蔵元が作った「本格甘酒」がよく売れています。
最近は日本酒に興味をもった若いカップルのご来店が多くなり、男性はじっくりと日本酒を選んでいるのですが、女性の中には日本酒に興味が無いと退屈そうにしています。

そこで、この「甘酒」についての話をしますと興味津々に聞き入りってくれます。
また、店内に貼った「夏バテ防止・美白効果に冷たい甘酒を1杯飲んでみませんか」のPOPを食い入るように読んでいます。

まずは「美白効果」です。米麹には、美白成分のコウジ酸が豊富に含まれており、このコウジ酸にはシミの原因になるメラニン色素の生成を抑える働きがあるためシミやくすみを防ぐ効果があります。

また、夏バテの予防改善効果も期待されており、甘酒に含まれる豊富な栄養素のおかげで消化吸収を助け、ビタミンB群などの栄養を効率良く体に取り込むことができるので食欲不振による体力低下を防ぎます。

この様に、米・米麹のみで作った甘酒には栄養素が多く、江戸時代には冷やした甘酒を桶に入れ当時夏の栄養ドリンクとして売り歩いた事から甘酒の季語は「夏です」と説明しますと驚く方が殆どです。

ちなみに1杯100円で販売もしています。
飲まれた方の殆どが1本ご購入して行かれます。

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そこで問題です。甘酒同様、米・米麹・(醸造アルコール添加)で作る物は?

答え「日本酒」です。

日本酒と甘酒との大きな違いは、主原料は一緒ですが「酵母」によるアルコールの生成が行われるかないかの違いであり、甘酒は酵母を使用していない為アルコール0%です。
そして日本酒も甘酒同様「美白効果に適している」と医学的にも証明されております。

是非女性の皆様、彼氏・旦那様の晩酌に日本酒を1杯だけお付き合いしてみてはどうですか!
美白効果にも良いですし、もしかしたらお酒の勢いで普段とは違った会話で盛り上がるかもしれませんよ!

9月27日(土)開催の「美酒活フェス」でも「美」に関するスペシャル・ステージが目白押しです!
ご参加お待ち申し上げております!

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# by wajowaraku | 2014-09-19 19:48
世界最大!女性限定1000人の日本酒イベント
いよいよ迫ってきました!

和醸和楽スペシャルイベント

【美酒活IN靖国会館】

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http://peatix.com/event/44917

9月27日(土)に靖国会館(靖国神社内)にて開催いたします。
日本酒の試飲をはじめ、おつまみが楽しめるフードブースや美と食、健康をテーマにした女性のためのプログラムを沢山ご用意しております。
 豪華ゲストによるトークショーや、川越シェフをはじめ、ミシュラン星付きレストランシェフ3人、オーシャンズモデルの計5人が開発した、日本酒にあうレシピガイドを無料配布するなど内容盛りだくさんです。素敵なお土産を用意して皆様のご来場をお待ちしております。
全国の日本酒を味わいながら、美しくなれる「美酒活イベント」へ是非ご参加ください。

日時:2014年9月27日(土)   12:00 OPEN / 18:15 CLOSE
会場:靖国会館(靖国神社内) 飯田橋駅より徒歩10分、九段下駅より徒歩5分 
主催:和醸和楽
協力:(株)ぱど、(株)坪川アソシエイツ 
飲食提供:和醸和楽、協賛クライアント
定員:1,000名
入場料:2,000円 ※当日使えるお食事券(1,000円分)付き!

※本イベントは女性限定です。また、20歳未満の方の来場はご遠慮いただいております。
※入場料には、「オチョダイエット」エクササイズ、 川越達也シェフトークショー、神崎恵さん&木下あおいさん  のトークショー、LIVEなどの料金も含まれています。

■プログラム
時間・内容は変更する場合がございます。予めご了承ください。

11:30~12:00    進藤学さん「オチョダイエット」エクササイズ
12:30~        美酒活フェス START★
12:20          オープニングイベント:和太鼓パフォーマンス&鏡開き
12:40~13:10 日本酒セミナー① ~紀土×寫楽×きき酒師ギャルモデルひー坊~
13:20~13:35 オリジナル防犯グッズ付き!セコムによる防犯トークショー
13:45~14:15 お土産付き!ハーバービューティプロデューサー 廣森知恵子さんトークショー
14:30~15:00 川越達也シェフトークショー
15:30~16:00 日本酒セミナー② ~鳳凰美田~
17:00~17:30 篠笛・神楽笛奏者ことさん「篠笛LIVE」
17:30~18:00     神崎恵さん×木下あおいさんトークショー
18:15~18:45     サプライズプログラム!!
18:45          終了

※各プログラムには優先シートをご用意しております。
チケット購入時にご希望のプログラムを選択してください。(先着順)


■スペシャルプレゼント
手軽でカンタン!1日3分自宅でオーラルケア!「LALA PARFAIT(ララパルフェ)」7,000円相当を
来場者全員にプレゼントいたします。

■応募方法
応募締切   2014年9月22日(月)  

(1) Peatixからのご応募はこちら → http://peatix.com/event/44917
・Peatixからご応募いただいた方は、お食事券1,000円分→1,200円分になります。
・プログラムの優先シートをご予約いただけます。(先着順)
※一部、優先シートが売り切れているセミナーもございます。
セミナーは一般チケットでも立ち見でご参加いただけます。
・Peatixからご応募いただき、さらに本イベントをSNSで拡散していただいた方は、参加費が10%オフになり
ます。
・料金は前払いとなります。

(2) ラーラぱどプラスからのご応募はこちら→ http://pado.me/nihonshu0927
 ・ラーラぱどプラスからのご応募は、一般チケットのみとなります。プログラムの優先シートの事前予約はできません。セミナーは一般チケットでも立ち見でご参加いただけます。
・料金は当日支払いとなります。

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締め切り間近!

お早目にお申し込みください!
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# by wajowaraku | 2014-09-16 21:13
西荻窪で0→1
こんにちは。

東京・杉並区西荻窪にて酒販店を営む三ツ矢酒店の鴨志田です。

おとなりの荻窪駅はラーメンの町として有名ですが、西荻窪にも評判の高い店がちらほらございます。


そのうちの一軒の社長様より、初めて日本酒を取り扱ってみたいとの依頼をうけました。

2種類のお酒を1か月ごとに変更していくスタイル。

わたくしが銘柄選定を任されていますが、なかなかラーメンとの相性からではチョイスが難しいので、

「しぼりたて」や「夏酒」、9月ならば「ひやおろし」というような季節感を大切にして提案しています。


商品を手書きのPOPも頼まれておりまして、筆ペンを駆使してあじのある(?)メニュー作りを心がけています。


この試みも2回目の秋を迎えました。徐々に日本酒を注文される方が増えてきているとのこと。何よりです。


文章だけで申し訳ありません。

西荻窪のラーメン屋さんで「三ツ矢酒店鴨志田の~」というPOPを目にしましても、どうか笑いになりませぬように。
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# by wajowaraku | 2014-09-12 15:37
【9月27日(土)開催】女性限定★和醸和楽 主催・日本酒飲みくらべイベント『美酒活フェス』
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和醸和楽 主催イベント開催

10月1日は「日本酒の日」
全国各地から人気蔵元が大集結★


大好評の日本酒飲みくらべイベントが今年も開催.
今年はなんと、靖国会館に人気蔵元25蔵が大集結します!
日本酒の試飲をはじめ、美と食、健康をテーマにした女性のためのプログラムもご用意。
川越シェフを始め、ミシュラン星付きレストランシェフ3人、オーシャンズモデル、
計5人が開発した日本酒にあうレシピガイドを無料配布するなど盛りだくさん。
当日は川越シェフのトークショーも!

全国の日本酒を味わいながら、美しくなれる「美酒活イベント」へ是非ご参加下さい。



★★イベント詳細★★

【日時】9月27日(土)11:00OPEN/18:15CLOSE (受付10:30~)

【会場】靖国会館(靖国神社内)

【定員】1,000名

【入場料】2,000円 ※お食事券(1,000円分)付き!

※入場料には、「オチョダイエット」エクササイズ、 川越達也シェフトークショー、神崎恵さん&木下あおいさんトークショー、LIVEなどの料金も含まれています。



主催:和醸和楽 協力:(株)ぱど、(株)坪川アソシエイツ 飲食提供:和醸和楽、協賛クライアント



イベントへの参加はこちらから!

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# by wajowaraku | 2014-09-02 07:58
ロンドンでも「0杯を1杯へ」
南部美人五代目蔵元の久慈浩介です。
日本中で「0杯を1杯へ」という理念を掲げ、メンバーは活動しておりますが、私は海外での仕事が多い立場にあるため、先日も行ってきたロンドンで「0杯を1杯へ」つなげる国際的な??活動をしてきましたので、そのお話をさせていただきます。

私は現在、日本では東京農業大学の客員教授の立場で様々な場所で日本酒の魅力を伝える講演会や、学校での授業などで日本酒の魅力を伝えております。
また、和醸和楽の中では、「酒アカデミー」事業を担当しており、昨年から大阪の辻調理師専門学校さんと組んで、辻調理師専門学校の飲食店の開業を目指す学生や、OBで飲食店のオーナーや料理長の方々などへ日本酒の授業をしております。
飲食店に関わる方々や、その卵の方々が日本酒をよりしっかりと学ぶことにより、その伝える力は何倍にもなりお客様を通して日本中に「0杯から1杯」の運動が広がると確信しています。

そこで海外でも同じような視点で考えてみたときに、海外では圧倒的に日本酒に関する情報不足で、いまだに日本酒は「中国の酒か?」とか「アツアツを一気に飲み干すものだ」とか思われているのが現状で、特に日本料理を好む外国人の方々にはまだまだ本当の日本酒の情報が少ない状況です。

日本食や日本酒の輸出が先進的なロンドンですら、まだまだイギリス人の日本酒の知識は少なく、これをどうやって広げていくか。その方法は1つしかありません。
「レストランのウエイターやウエイトレスなどの従業員に日本酒の教育をする」
これしかありません。

日本ではあまりイメージできないかもしれませんが、外国のウエイターやウエイトレスは日本と違い、チップの文化で生活をしています。自分のサービスの「質」によって、収入が大きく変わるのです。
日本ですと、どんなサービスも「無料」ですから、ウエイターやウエイトレスに特別な心構えもありませんし、知識なども要りません。ただ、料理などをミスなく運ぶことが大事になってきます。

しかし、外国では、注文を取るときに「今日のお勧めは?」とか「こんな料理を頼もうと思うけど、どんなお酒がいい?」とか和食レストランでは質問されます。
フレンチやイタリアンならソムリエを呼べばすみますが、和食レストランには基本的にはソムリエはおりませんので、その場でウエイターやウエイトレスなどが対応します。
その時に、しっかりとお酒のチョイスやおすすめが出来れば、お客さんは気持ちよくチップを出してくれますし、そのお勧めしたお酒や組み合わせがとてもよかった場合は、チップも多く出してくれます。

よって、外国ではウエイターやウエイトレスはただの料理運び人ではなく、店の大事な営業員でもあります。
そんな外国人のウエイターやウエイトレスは、当然日本酒の知識はありませんし、学ぶ場もありません。
そこで、私たちは意識の高い和食レストランのウエイターやウエイトレスの皆さんに、営業前の時間を使って学ぶ場を提供し、日本酒とは何か、どんな料理との相性がいいのか、など日本酒の知識を伝える活動をしております。

まさに、このことで、ウエイターやウエイトレスの皆さんが日本酒を学び、少しでも日本酒を多くのお客さんに自信を持っておすすめしていただければ、確実に「0杯から1杯」への道は切り開け、日本酒の魅力はどんどん伝わっていくでしょう。
外国だからこそ、自分が学べばその分自分の収入に直結する「チップ」の文化だからこそ、ウエイターやウエイトレスの皆さんはとても熱心に私の話す日本酒の授業に集中して聞いてくれます。
後日、たくさん売ることが出来ました、と感謝されることも多々あり、外国のチップ文化のシステムを有効に使いながら、これからも日本酒を啓蒙普及させていきたいと思います。

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# by wajowaraku | 2014-09-01 11:19
和醸和楽 総会
こんにちは!
播州一献を醸す山陽盃酒造の壺阪です。

8月21日に京都『ホテルグランヴィア』にて総会がありました。

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昨年9月に行われました船上パーティーや辻調理師専門学校様で定期的に行われているの日本酒セミナーなどの活動等々を報告したのち、辻調様の谷口先生による和食についての軽快な公演が行われました。
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谷口先生のお話は大変興味深く、五味について、包丁について、箸について、和食の様々な形式料理について・・・とどんどん和食の魅力に引き込まれる1時間が過ぎていきました。

そしてなんといっても今回の総会にて次回の一大イベントの概要が決定しました。
それは。。。

《美酒活フェス》
日時:9月27日(土)12:00 OPEN 18:30CLOSE
会場:靖国会館(靖国神社内)
入場料:2,000円
そして今回はなんと
女性1000名様限定


当然、和醸和楽加盟蔵がブース出展!日本酒セミナーも特別実施!!(30分×2回)
選りすぐりのお酒に合うお料理8ブース(予定)
そして今回は特別ゲストとして川越シェフ登場
また、女性限定イベントということできれいになるビューティートークやダイエットエクササイズなど盛りだくさん!

日本酒好きな女子、きれいになりたい女子は是非お待ちしています☆
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# by wajowaraku | 2014-08-29 22:56
店舗改装しました。
こんにちは、仙台の阿部八酒店です。
このたび、前店舗(築30年)の老朽化、震災の後遺症で、
店舗改装いたしました。

ゴールデンウィーク明けから約2カ月間かかりましたが、
先日完成いたしまして営業を始めております。

私たちのような専門店には酒好きの方しか来ていただけない傾向に
ありますが、そのようなお客さんの同伴者など、
普段あまり日本酒を口にしていないような方に
味わっていただけるようにバ―カウンタ-を設けました。
(まだ実践には至っておりませんが・・・)
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↓は開店前の状態。
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まだ慣れない点もございますが、お近くにお越しいただいた際はどうぞお立ち寄り
下さいませ。
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# by wajowaraku | 2014-08-15 14:48
なんと!!
皆さん!こんにちは。
和醸和楽のBlogをご覧いただいてありがとうございます。



この度、はじめて投稿させていただきます!
小林酒造株式会社の高橋友里と申します。
よろしくお願いします。


今年は、私を含めて3名の新入社員が入社したのですが、
同期の2名が7月23日に
富山県のJAなんと酒造好適米生産組合が主催する
「なんと酒米サミット2014」に参加してきました(^-^)!




五百万石・雄山錦・山田錦の田んぼを実際に視察させていただきました。
今年の仕込みに使用される酒米が現在どのような状況か、
酒米好適米の栽培基準などとても深い内容のお話を聞かせていただきました。


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田んぼも栽培する米によって、色や稲穂の大きさに変化があり、
とても驚くことばかりでしたが、田んぼの周りに目を向けてみると
綺麗に整えられた芝生や季節によっては花が植えられ、
米が育つ環境も大変素晴らしいもの
でした(*^_^*)



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私たち新入社員にとっては、
生産者の皆様がどのような想いで、どのような場所で酒米を栽培してくれているのかを直接、足を運んで五感で感じることができたということが最も大きな収穫のようでした。


また、全国各地から蔵元、酒販、生産の関係者が集まり、交流させていただき、
日本酒に関わるすべてのひとの信頼関係の強さを再認識する場となったようです。
もっと多くの方々に美味しい日本酒をお届けするためにもとても大切な経験となりました。


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梅雨も明け、いよいよ本格的に夏が始まりましたが、
暑さにバテることなく頑張っていきましょう!(^^)!
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# by wajowaraku | 2014-07-25 09:00
農業を通じて!
皆様!こんにちは。宮城県の齋林本店 齋藤高史です。
当店の位置するところは、宮城県の県北でササニシキ・ひとめぼれの里・・・田園風景が素晴らしい町です。
そんなところで取り組んでいる「0➟1活動」は、親から子へ!農業体験をきっかけに将来の担い手に酒屋に来る楽しさを伝えられたらいいなあー!なんて思っております!5月の「酒米 蔵の華 御田植祭」より。
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子供たちが、お酒が飲める歳になった時、「私、小さい頃酒米植えたことがる!」なんて思い出しながら日本酒を飲んでくれたら嬉しいですね!
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お父さんが日本酒好きのおかげで子供たちが田植え・稲刈り・蔵元社会見学会を楽しみにしています。とたくさんお声をいただいておりますよ!
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「0杯を1杯に・・・」飲めない方に日本酒の美味しさを伝えることも大切ですが、大きくなったら飲んでみたい!なんて、将来の担い手にお酒の楽しさを伝えることも私たち酒屋の仕事のような気がします。田植え後の事です➟齋林さん!「お父さんお疲れ様」と言いながら、うちの娘がはじめてお酌をしてくれました!!娘が20歳になった時、一緒に飲むお酒をチョイスしておいて下さい!!と夜中の電話。娘が20歳?・・・私は、20歳まで何年間そのお酒を考えればいいのだろう・・・・。よほど嬉しかったようですね。日本酒啓蒙活動に励みますので宜しくお願い申し上げます。※秋の稲刈りに参加希望の方は、(有)齋林本店までご連絡下さい。懇親会で飲む、稲刈り後に楽しむ日本酒は格別に美味しいですよ。
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# by wajowaraku | 2014-06-27 01:30
和醸和楽メンバー活動報告~スキルアップ編~
和醸和楽メンバーの望月商店の望月でございます。


先日、全国各地からメンバーが集まり、今年の「和醸和楽」として行う活動について、いろいろと話し合いました。

他業態とのいろいろなコラボレーションも含め、和醸和楽としての0→1への日本酒普及活動を今年も積極的に行っていきたいと思いますので乞うご期待下さいませ003.gif


さて、その会議に絡めてメンバーが集まった時に、日本文化でもある日本酒に携わる私達自身のスキルもアップしていこうと、毎回テーマを持ち、日本文化に触れ、私達の感性をもっと磨いていこうと活動をしております。


そこで、今回は「江戸風情(文化)を堪能すると共に日本の話芸を学ぶ」と題して
屋形船に乗り(コースはスカイツリーを見ながらのコース)、
落語家の「立川 談奈さん」をお招きし、一席お話を頂きました。

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小気味の良い枕での小話、なぞかけからの古典落語「勘定板」。

お蔭さまで、話のプロから話芸を学び、日々の啓蒙活動にも役立てる場として
素晴らしい経験となりました♪

私達のおすすめする日本酒がおいしいと言うのはもちろんですが、
どういったシチュエーションの時に、どんなお酒を飲んで頂くか?!という事も
とても重要なポイントでございます。006.gif

これからも和醸和楽のメンバーはいろいろな酒の場を自らで
体験し、皆様に身をもってお伝えできればと考えております。


和醸和楽として、まだ日本酒に触れる事の少ない方にも体験・経験をしてもらえるきっかけ作りの場をこれからもどしどし提案していきたいと思います003.gif

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※メンバーの方、この素晴らしい夜景見ました?!(笑)
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# by wajowaraku | 2014-06-22 19:30
出会いが大切。「0杯を1杯に」

和醸和楽の2期メンバーとして2012年より参加させていただいている桜本商店の桜本武士です。初めてのブログの書き込み。よろしくお願い致します。


=====

酒屋に戻り今日でほぼ13年となる。東京での社会人生活を5年終えて帰ることになったと同時に結婚もした。そうなると今日で結婚生活も13年になるという事だ。

当時は、酒屋に戻ってもそれほど素晴らしい事だとは思わなかった。地方の札幌にある一酒屋だけという認識だったし、もちろん有名な酒屋でもない、更には有名なお酒が多く陳列している訳ではなかった。

東京を離れる頃、同僚と送別会を兼ねて居酒屋へ入った。メニューを見ても当時27才だった僕にとってはちんぷんかんぷん。お祝いだからと飲んだお酒は、久保田の万寿でグラス2,000円だった。友人と「震えるぐらい高いお酒だね~。緊張するね。」と飲んだ記憶がある。それでもそのお酒の事はちょっと聞いたことがある程度で、高いお酒だという認識程度だった。

今では、酒屋を13年もしているのだから多少はお酒の事や業界の事を知っている。ただし、それは酒屋だからであって、それを生業としているからだと今でも思っている。

そう。13年前の自分を思い起こせば、多くの方がお酒に関する事は知らないし、知る機会が少ないのかもしれない。13年前の自分から、今の自分になったように、多くの皆様にお酒の素晴らしさを知って欲しいと思う。その機会とメッセージを送りたい。




和醸和楽のコンセプトは、「0杯を1杯に」。
http://www.wajowaraku.jp/




今、お酒の飲み方が変わってきたと思う。現代社会におけるライフスタイルの変化もあるだろうし、食に対する見方、量より質を求める食生活の変化もあると思う。

はたまたfacebookを代表するようなSNSの台頭により、友人や知人が美味しいお酒を発信し、多くのお酒情報を目にするようになった事も要因だと思う。昔よりお酒が身近になったという事だ。



僕は常日頃から、皆さんにお酒を美味しく飲んで欲しいと思っている。

それは、品質の良いお酒や好きな酒器や素敵なグラス、雰囲気の良いお店や素晴らしいサービスが重要だと思うけど、一番重要なのは、「誰が造ったかであり、それを誰と飲むのか」だと思っている。

酒屋の視点から言えば、「誰が売っているのか」だと思う。

皆さんには、素晴らしいお酒の、その先にいる人(人物)と出会って欲しい。ソーシャルネットワークの時代が到来した今、世界は近い。近くに素敵な酒屋があると思う。その人にまずは出会って欲しい。みんなは両手を広げて迎えてくれると思う。


もちろん札幌では、僕のところに来て欲しいよね!(笑)


━━[NEWS]━━━━━━━━━━━━━━
桜本商店Webサイトリニューアルしました。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
   有限会社 丸市 桜本商店
 北海道札幌市中央区南10条西7丁目4-3
 Tel:011-521-2078/Fax:011-521-2050
 Webサイト:http://saketen.co.jp
 E-Mail:sakuramoto-shop@saketen.co.jp
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札幌で若手の酒蔵が集まる日本酒会(2014年8月10日)を開催します。
詳しくは下記をご覧ください。当店チケット取り扱いあります。

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# by wajowaraku | 2014-06-18 12:36
酒屋へGO〜!
みなさん、こんにちは。

今回ブログを担当させていただきます、
東京の三鷹駅からダッシュで1分、
「酒舗三鷹 碇屋(いかりや)」の杉浦太輔です。

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日本酒を飲んでみたいけど
どこで何を買っていいのか分からないよぉ~


と、いう声をよく耳にします。

みなさんは、どこで買おうと思いますか?

スーパー?
コンビニ?
百貨店?
ディスカウントショップ?
ネットストア?

便利だし、安いし、 ポイントが付くし、いつでも買えるし
いいですよね〜

でももし、これから日本酒を飲んでみようと思っているなら
お近くの「酒屋さん」(=「酒の専門店」)へまず足を運んでみて下さい!

全国各地に、素晴しい「酒屋さん」があります。
その共通点として

① 日本酒がたくさん置いてある      (そして陳列もきれい)
② 冷蔵庫完備、温度管理がされている (ちょっと寒い)
③ パックに入っているお酒が少ない   (置いていない)
④ お店の人がくわしく教えてくれる    (ちょっとうっとおしい!?)
などなど

日本酒への想いが「本気」です。


こういった「酒屋さん」だったら
最高の最初の1本に出会えると思います。
ぜひ、あなたの行きつけの「酒屋さん」を見つけて下さい!


もし、探せないときは
和釀和楽メンバーの酒販店へ。
最高の最初の1本をご紹介いたします。


・・・・・

「日本酒を初めて飲んでみようと思うのですが、
なにを飲んだら良いですか?」

そういって是非、酒屋のプロ意識にをつけてみてくださいネ。
(僕なら燃えちゃいますよ。笑。)
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# by wajowaraku | 2014-05-23 23:30
日本酒 夏酒スタート
つくばの酒販店 スドウ酒店の須藤です。

季節は新緑の季節ですが、日本酒は季節を先取りして夏酒が出始めています。

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もう、夏を先取りして
小粋な夏の男を気取ってみませんか?

『アナと雪の女王』♪あこがれの夏/オラフ(ピエール瀧)



最近、この映画にはまっていて、朝に子供を起こすのも
「雪だるま作ろう〜」てな感じで、子供にうざったがられています。

来月には、サッカーワールドカップが始まります。日本酒を飲みながら、日本チームを応援しましょう。

日本 酒(シュ) 酒(シュ) 酒(シュ) !
日本 酒(シュ) 酒(シュ) 酒(シュ) !
日本 酒(シュ) 酒(シュ) 酒(シュ) !
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# by wajowaraku | 2014-05-16 22:59
四国 x 酒国
こんにちは、(現時点で)唯一の四国メンバー土佐しらぎくの仙頭です。

世間は連休、私は連日休日出勤です(怒)・・・GWって何ですか?

ニュースでは各地で夏日の報道があっておりますが、南国高知はすでに
初夏の陽気です。まだもろみの残る蔵内では小動物(主に昆虫)と言う名の
侵入者との激しい戦いが繰り広げられております。(笑)・・・ごとではないのですが。

そんな蔵内の空調もフル稼働な好天続きの土佐、まだGWのご予定がお決まり
でないかたは是非いらしてください!!

そんな急に行けるか!もしくは私は田舎が苦手で・・という方々にはこれ。

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四国全酒蔵のお酒が楽しめる(もちろん、焼酎やリキュールもあり)イベントです。

五月十日(土)、西梅田スクエアにて(都会やん)。

細かいことはいいません。食い物屋台はうまいところ多し!当日券あり!余興あり!

お酒ぬきでも十分楽しめる?イベントとなっております。

ひとりでも多くの方々のご来場を心よりお待ち申し上げております。
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# by wajowaraku | 2014-05-02 13:43
ちどりあしin岡山
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岡山県の酒販店、「ワインと地酒武田」の武田です。

 

2014511日(日曜日)13001900

「〜日本酒めぐり〜ちどりあしin岡山」

という飲み歩き日本酒イベントが開催されます。

 

「〜日本酒めぐり〜ちどりあしin岡山」フェイスブックページ

https://www.facebook.com/okayamachidoriashi

「いいね!」していただくと、参加方法や参加店舗情報や

タッグを組む蔵元情報などなど、お得?な情報をGET出来ます。


岡山の飲食店
15店舗が、
岡山の蔵とタッグを組んで(1店舗1蔵常駐)、

自慢のお酒とお料理で皆様の来店をお待ちしています。

 

岡山県には、実は45蔵の酒蔵があり、
また岡山発祥の雄町米をはじめ良い米が取れ、

3本の一級河川を擁する良い水があります。

・・・ですが、
岡山県人にも、それはあまり知られていないような気がしています。

私たちは、「『岡山』の日本酒」のおいしさを知っていただくため、

「岡山の」日本酒を盛り上げるために、
この度このようなイベントを開催することになりました。

 

といったイベントなのですが、
主催の飲食店、酒類関係者など社会人だけでなく、
若い大学生の方々も参加しています。


なぜなら、

 

日本酒になじみのない人も参加しやすいイベントであること

 

これは、目指していることでもあります。

最近、若い人も日本酒を飲むという嬉しい話も聞きますが、
いまだに悪酔しそうなどのよくないイメージが根強いのかなと思います。

それだけで、「飲まず嫌い」みたいになっている人も多いのでは??

そんな飲まず嫌いの皆さんや、
日本酒にいいイメージをお持ちでない皆さんを

いい意味で裏切る準備を、参加店舗・蔵元が一生懸命やります

日本酒がお好きな方はもちろんのこと、
あまり日本酒飲まない・飲んだことない
むしろ「嫌い」
という人にも、
1コイン、1杯からでもいいので、
気軽においでいただけたらと思っています。

 

「0杯から1杯へ」となるように!

 





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# by wajowaraku | 2014-04-11 09:11
県産酒
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0杯を1杯へ!

いやいや、もっと×2欲張って2杯3杯へ!!!!!!


今回ブログを担当させて頂きます@熊本の地酒処 たちばな酒店/田尻智也と申します!


我らが熊本にも『旨い酒あるんですぅ!くぅ~~~!!!』という事で・・・


去る先月の16日、第15回「泰斗の会」が開かれ、熊本市内の酒販店の皆様が多く集いました♪
この会では県産ブランド『泰斗』という銘柄を通して、県産酒の普及を図ることを目的とおります。

多くのお客様にお集まり頂き、存分にお楽しみ頂きました♪♪♪


今後共、業界の先輩方に、そして【中央】でバシッと勉強させて頂き・・・

紆余曲折ございましたが地元に戻り、地酒屋歴/5年目!

地酒専門店の後継者として生まれたのも何かの宿命!

この地方/熊本からも【同世代/次世代】の方々を中心に、少しでも多くの皆様に、そして世界中の皆様に日本『国』酒の素晴らしさをお伝えさせて頂きたいと強く×2思っております!


今後とも大変微力ではございますが・・・・

県産酒並びに全国の【魂の宿った】素晴らしし地酒☆ブランドを通して・・・

次世代の方々を少しでもザワつかす事が出来ればと!!!!!!!


熊本のおいしいお水/お米/熊本酵母(9号酵母)・・・

【純熊本県産】のお酒が日本全国で愛飲される時代がいつか来ると信じて!

以上

地酒処 たちばな酒店/田尻智也
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# by wajowaraku | 2014-04-04 04:44
spring breeze

みなさま、お変わりございませんか、

お世話になっております。

焼津市の磯自慢酒造の寺岡洋司でございます。



温暖な静岡では、梅の花と河津桜の花も先日の風雨で既に落ち、新緑の葉っぱが見事に色づき、眩いばか

りの素敵な景観になっております。 若芽色綺麗ですね。

ソメイヨシノの開花の足音もすぐそこに聞こえて参ります。


東西・南北に広い日本です。開花の時期は二カ月近く異なると思いますが、

是非とも

日本酒でお楽しみいただければ幸いでございます。


The soft caress of a fragrant SPRING BREEZE
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# by wajowaraku | 2014-03-23 16:56
ラストスパート

広島県呉市の宝剣酒造 土井です。


ようやく春らしくなってきましたね。桜の開花ももうすぐそこまで来てますでしょうか。

この時期全国の蔵元は仕込みも終盤を迎えています。

私たち宝剣酒造も来月4月13日に仕込みを終えます。

残り1か月のラストスパートです。

蔵人皆疲れもかなりたまってきてはいますが、最後の最後まで全力で「旨い」
日本酒を醸していきたいと思います。

気合を入れ直して頑張ります。


話は変わりますが、宝剣酒造がある町 広島県 呉市は「カキ」の生産量が
日本一なんですよ。知ってました?

この時期のカキは一口では口に入らないぐらいの大粒で身がプリップリッ! 
そして、濃厚クリーミー!!

海のミルクと言われる理由がよく分かりますね。

呉のカキも今月末で終わりだそうですよ。

皆様呉のカキと日本酒を是非召し上がってみてくださいね。

ぶち旨いですけん。
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# by wajowaraku | 2014-03-15 14:57
満月ワインバー + 日本酒
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博多のとどろき酒店です。

山形、仙台、盛岡、鎌倉、甲府、松本、東京、
長崎、熊本そして博多と10カ所で仲間と
満月ワインバーというイベントをしています。

満月ワインバーとは


満月の夜に会いましょう。
月に一度だけ現れる
自由な造り手の
自由なワインを
自由にたのしむ小さな酒場。

同じ月見て頬を赤らめている遠い土地の人と、
ゆるくておだやかなつながりを感じる夜。


というゆるやかな満月の日限定のワインバー。

ワインバーと名前なので基本ワインが中心ですが、
博多の私は数種の日本酒をおりまぜながら出しています。

ワイン好きの人たちに、いろいろな日本酒をすすめて
飲んでもらいますが意外に好評!

ワインとつながりながら新しい日本酒の波が広がれば
いいなと思っています。


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# by wajowaraku | 2014-03-07 13:08
地酒で乾杯
こんにちは。福島県の国権酒造の細井です。
私の住んでいる南会津町では、昨年6月に所謂「乾杯条例」が出来まして、
町内各所で日本酒で乾杯の声が高らかに?聞こえております。
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ご覧のようにプロジェクトも立ち上がりました。

これから、異動・入社の時期が近づいてまいりますが、

前途を祝して日本酒で乾杯!!
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# by wajowaraku | 2014-02-28 10:00
ワインを知り、日本酒を知る。
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かがた屋酒店 直井です。
2013年正月、ワインを勉強する決意をし
ちょうど一年前に今頃からワインスクールに飛び込み
8月筆記試験、9月テイスティング試験、
ギリギリ合格することができました。
ソムリエ、ワインアドバイサー、ワインエキスパートに興味がある方、
この試験は頭の良い悪いではありません。

「気合!」

気合があれば合格。
なければ落ちます。
暗記地獄。笑

葡萄をアルコール発酵させて、ギュッと搾ったのがワイン。
お米をアルコール発酵させて、ギュッと搾ったのが日本酒。

共に醸造酒。

いままで恥ずかしいくらいワインの知識はありませんでした。
ですが、このたび、ワインに触れ、
同じ醸造酒の日本酒と比較できるようになりました。
ワインを知り、日本酒を知る。
日本酒を知り、ワインを知る。
順番はどっちでもいいですが、
両方知り、飲み分けると世界が広がります。
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# by wajowaraku | 2014-02-27 11:36
食べる日本酒
青森県で「田酒」という酒を造っております、西田酒造店の西田です。

この話題、ちょっと時間が過ぎてしまっているので間が抜けた感じですが。
数年前から関西の「ショコラティエ パレドオール」様のご協力で「利き酒ショコラ」というチョコレートのセットをバレンタインデーに向けて毎年発売してもらっています。
これは、日本酒を生地に練り込んだチョコレートで、しかも6種類の日本酒が比べ食べ出来ます。

体質的にお酒が飲めない人も、日本酒が嫌いという方もこれでしたら、間違いなく気に入って頂けるものでしょう。

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# by wajowaraku | 2014-02-21 15:09
寒の入り
こんにちは
宮城県石巻市
日高見醸造元
(株)平孝酒造の平井です。

間もなく東日本大震災より丸3年を迎えます。
あの日の事を風化させず。
皆様も防災に心掛けて下さい。

 さて、今回は24節気と酒造りについてお話させて頂きます。

24節気の第23~24(小寒から大寒・1月5日頃~1月20日頃)は
一年の中でも、最も寒い時期で、
『寒の入り』とも呼ばれております。

 また、小寒から節分までを『寒の内』と呼び、
『寒の内』の間に汲んだ水を『寒の水』と呼び、

『寒の水』で仕込んだお酒は腐らないと言われておりました。

昔の人は、そう言った事を科学的な根拠からでは無く、
経験値から判断して、後世に伝えて来たのだと、
つくづく感心させられます。

確かに、この時期は微生物の活動が鈍く、
全国の蔵元を眺めても、一年で一番良いお酒を造る所が多く見られます。

当社でもこの時期には鑑評会出品酒の仕込みに入ります。
これから、搾るまでの間、緊張感が続きます。
また、搾ってから火入れして出品まで、手が抜けません。

さあ、今年はどのような結果が待っているのかな?
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# by wajowaraku | 2014-02-12 16:26
新しい日本酒
こんにちは
神戸で酒販店を営んでおります、すみの酒店の花畑S郎です


アンダー30の我々世代にとって『日本酒』といえば、大学の時代に先輩から無理やり飲まされる『二日酔い100%保障のハードな和酒』のイメージがめちゃめちゃ強かった訳です。

そんな『日本酒という選択肢が100%ない』状態から『あれ日本酒良いかな?』的な大きなシンギュラーポイントを迎えたきっかけをすこし書かせて頂きます。

今では最もよく飲む『モダンスタイルの日本酒(果実香を仄かに感じさせつつ味わいはソフトで甘みを伴うお酒)』ですが、正直なところ日本酒嫌いな(興味のない)時は『どれを飲んでも違いが分かりませんでした』。

そんな折に友人から勧められたのは、『日本酒っぽくない日本酒』と言いますか、アバンギャルドで『コレ日本酒なん?』的なお酒。


例えば・・・

スパークリング日本酒

メチャ甘口日本酒

カクテルで割った6度前後の日本酒

などなど・・・


その中でも日本酒を炭酸水(もしくはジンジャーエール)で割って、シュガーコーティングをしたオレンジピールなんかを入れたやつなんかは、今でも忘れる事の出来ない本当に感動的な味わいでした!

もちろん和醸の蔵元さんのお酒は『そのまま』で飲んで頂きたいのですが、『日本酒はちょっと・・・』的な人には思い切って『自分流にアレンジして』飲んで頂くのも、おもしろいと思います。



型にはまらず、フリースタイルで美味しい日本酒を飲みましょう!
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# by wajowaraku | 2014-02-04 17:00
日本酒を口にした事が無い方々への啓蒙活動。
今回のブログ担当は福井県の「越前酒乃店はやし」の林です。

日本酒を普段飲まない方々や、今まで口にした事が無い方々(0杯の方々)に日本酒の美味しさを伝えようと運営している「和醸和楽」ですが、先日、日本酒を全く知らない「ウズベキスタン」にて日本酒セミナーを開催してきましたので、少しご紹介させていただきます。


ウズベキスタンの首都タシケントは中央アジアでも最大の都市で、270万人以上の方々が暮らしており、主食は米が半分、パンが半分という以外にも日本に近い食文化です。


現在の和食ブームに乗り、「寿司バー」なども増えてきているのですが、日本酒の流通が全く無い為、日本酒を口にする事が出来ません。




これぞまさに日本酒未開拓の0杯エリア!




「日本酒」は水と米で出来ています。


という解説から始まり、全く日本酒を口にした事が無い方々に対し、手造りによる日本酒の美味しさを伝えてきました。



米から出来ているとは思えない吟醸酒の香りなどに現地の方々からは是非また飲みたいとのお声を頂戴する事が出来ました。まだまだ日本酒の可能性を感じずにはいられません。





これからも日本酒に触れ合う事が無い方々に対して、日本酒の良さ(日本文化の良さ)を伝え続けていきたいと思っております。
                                                 hiro.

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# by wajowaraku | 2014-01-24 15:10
新年と新成人 おめでとうございます
新年おめでとうございます。
福島の廣木酒造本店 廣木です。
2014年、新しい年がスタートしました。

全国各地の蔵からの新酒がもう既に皆様の口に届いている事かと思います。

せっかくですから、年が改まったこの機会に、醸造年度(酒造年度)の区切りについて少し書かせていただこうと思います。

酒造りは、一般的には新米ができる秋口から始まり、翌年の春まで行われるのが慣例であります。
つまり、期間で言えば年をまたぐようになるわけです。
そこで毎年の七月一日を始まりとし、六月三十日をもって終了する年度が酒造年度(BY)として定められています。

酒の味は、その年、年。
あるいは熟成期間によって違いがあります。
酒造年度に注目をしながら酒を飲むのもまた、酒飲みの楽しみの一つではないでしょうか。


そして最後になりましたが、今月、十三日は成人の日ですね。
新成人の皆様が喜びを倍にし、悲しみを半減させる様な素晴らしい酒に出会える様、心よりお祈りしております。

新成人おめでとうございます。
日本酒で乾杯!
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# by wajowaraku | 2014-01-10 12:09
謹賀新年
あけましておめでとうございます 

茨城県の来福酒造です。2014年も皆様に 福が来ることを願って

お酒を造ります。

お正月は1年で最も日本酒を飲む時期だと思います。

新年のお屠蘇に普段日本酒を飲まない人も口にすることが多いと思います。

そしてこれから新年会のシーズンです。


先日 東京で 企業の経営セミナーに招かれ日本酒の話をしてきました。

都会では 日本酒WITH和らぎ水ということで 水を一緒に注文することが 当たり前になってきましたが

田舎ではまだまだ そういったことは少ない、知らなかったという話を良く聞きます。


水を一緒に飲めば 酔いも軽く 量も飲めます。また日本酒が駄目な方にも飲みやすくなります。

これから新年会がある方はぜひ 水と一緒に 日本酒が飲まない方にも 日本酒をすすめてみてください。

そして いろいろな日本酒を飲み比べて頂けたら幸いです。

都会でも地方でも 0杯から1杯に 繋がっていくこと そう願っています。


本年もよろしくお願い申し上げます。  来福酒造  藤村 俊文
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# by wajowaraku | 2014-01-03 13:55
国菌
今年も残すところあと10日程となり、黒龍酒造でも、冬の到来と共に大吟醸の仕込みが多くなってきました。

さて、先日NHKのスペシャル番組「和食 千年の味のミステリー」という番組がございました。料理に関わる業界の中には、ご覧になられた方も多かったのではないでしょうか?

ユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録された事によって、今後ますます世界中で和食への注目が高まって行くと思われます。番組では、和食特有の旨みを出す調味料として、日本酒・醤油・味噌等が紹介されていましたが、これらは全て「アスペルギルス・オリゼ」という日本独自の菌を利用して出来上がったものです。
私たち酒屋もんにはなじみが深い「アスペルギルス・オリゼ」について詳しく深堀した番組内容でしたので、大変楽しく拝見させていただきました。

一麹、二酛、三造りとも言われ、酒造りの基本とされる麹造りは、まさしくこの日本独自の菌である「アスペルギルス・オリゼ」を造る仕事になります。実際は「造る」というより、「お世話をする」という言葉の方がぴったりくる仕事内容となっており、酒蔵では、寝る間も惜しんで、目に見えない微生物を愛情込めて育てて行きます。
「0杯から1杯へ」となるように、今年も良い酒を醸してまいります。

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         寒い酒蔵の中、麹室内は30度以上に保たれています。

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                深夜でも麹は活動し続けます。

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           出麹。3昼夜掛った麹が、いよいよ完成です。
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# by wajowaraku | 2013-12-20 08:54
師走12月ですね。
神奈川県川崎市、たけくま酒店の宮川です。

師走12月、酒屋にとって最も忙しい時期となりました。
当店で1年を通して最も来店客に恵まれるのは12月31日です。
その日は通常の日曜日の5~6倍のお客様が来店することになるのですが、
「日本酒を飲むのは1年に一度、1月1日の元日だけ」
というお客様が意外と多く、
(ご家庭でも外食でも飲まないそうです、、、)
わざわざ当店を選んでくれた喜びの反面、
残りの364日もおいしい日本酒を楽しんで欲しいと切に願ってしまいます。

そんな方に「どうしてか飲まないのか」尋ねると、
他のお酒に比べて
①日本酒は太るから
②日本酒は次の日に残るから
という答えがほとんどです。


①日本酒は太るの?
おもな酒類の100mlあたりのカロリーを比べると、、、
ビール 40kcal、ワイン 73kcal、清酒 103kcal、焼酎(乙類) 146kcal、ウイスキー 237kcal、、、確かに清酒は高めってイヤイヤ、そんなことないです。
こんな比べ方はどうでしょう。
ビール中瓶(500ml)1本=200kcal
清酒1合(180ml)=185kcal
逆転してしまいます。
お酒のカロリーはアルコール分に比例するので、
度数の高いものほどカロリーが高くなります。
でも度数の高いお酒は少量で満足感もありますよね。
またアルコールのカロリーは「エンプティ(空っぽの)カロリー」と言われ、
摂取してもすぐ発熱(体温上昇)などでほとんど熱量を使い切ってしまいます。

日本酒があなたを直接太らせるのではなく、
強いて言えば日本酒が食事をおいしくさせるので、
日本酒があなたを食べ過ぎにさせ、食べ物があなたを太らせます!!


②日本酒は次の日に残るの?
難しい理屈をあえて省いて説明すると、
日本酒だけが特別ではなく、アルコール類全て、
一定以上を飲むと、体が処理し切れずに有害物質が次の日まで体に残ってしまう。
日本酒は古来からの知恵と技術によって高いアルコール度数をもつため、
飲みなれない日本酒のアルコール量を計算できず、飲み過ぎてしまうのではないかと思います。でも、どんなアルコールも飲み過ぎれば処理がし切れなくなります。
ときどきこんなアドバイスをします。
日本酒はビールの3倍のアルコール度数を持っているので、
日本酒は、普段ビールを口に入れる1/3の量を入れれば十分に味わえ、同じように酔いも訪れます。

3倍の時間をかけて、その長い時間の分、
おいしいお料理とともにゆっくり「食事の時間」を楽しんでください。
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# by wajowaraku | 2013-12-15 14:27


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