SAKEアカデミー
by wajowaraku
故郷の酒


「一白水成」25BYの酒造りは10月中旬にスタートしました。

今年も酒造りが出来る喜びを噛み締めながら、

皆様へ心のこもった日本酒をお届けしたいと思っております。



さて、

私の同世代、どんなアルコール飲料をのんでるのか?

はたまたアルコール自体をのんでいるのか?


18歳で高校を卒業し進学するもの、就職するもの、それぞれいると思います。

その地点でアルコールを飲めない年齢で故郷を離れてしまいます。

もしかしたらそのままその地に移住し故郷の酒を知らないままかもしれません。


地元の友人は私がいたからこそ地元に酒蔵あり、

地酒として認識してくれてます。

地酒とはその地の風土、その地の文化を感じ取れる一番のモノだと感じます。

それを私たちはお伝え、感じてもらうために日々努力をしております。


もし、

故郷へ帰る機会がありましたら、

是非その地の食、そして地の酒に触れ合ってみてはどうですか?


もしかしたら、初めて飲む地酒でもホッとするかもしれません。



「0杯を1杯に」




秋田県五城目町 一白水成 渡邉康衛

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# by wajowaraku | 2013-10-25 09:42
お酒の輪
埼玉県所沢市に本店があります「雪乃屋こぐれ酒店」の遠藤です。
今回は弊社社長の小暮に代わりブログを担当させていただきます。
拙い文章ですが、少しお付き合いよろしくお願いします。


さて、先週更新のブログから
和醸和楽のテーマである「0杯から1杯」をテーマにブログを更新しておりますが、
私はつい数年前にお酒の業界に入るまでは、
お酒を飲む機会はあまり多くありませんでしたし、
私自身が「お酒をのみたい!」と思うことがほとんどなかったので、
日本酒・焼酎は、なおさら飲む機会はなく、
アルコール度数がきついだけで「日本酒」においしいイメージは
全く持っておりませんでした。

しかし、この業界に携わり数年経ち、
お酒の味わい、造り、食事との合わせ方など
「お酒」をだんだんと知るようになってから、
その都度感じられる「お酒」の奥深さや魅力に驚かされています。

社会に出てからこの業界に入るまでに、
もうすでにいい大人の年齢になっておりましたが、
まさについ最近のこの数年で、
私自身が「0杯から1杯」の日本酒ユーザーとなりました。
魅力に気づいたその後も多くの新たな発見があり、
そのたびに、
日本のお酒なのに、なぜ今まで何も知らなかったんだろうとつくづく思います。

周りに飲む方が少なく
「お酒」の環境にいなかったのが影響していたのだと思いますが、
近年お酒を飲む人口が減っているということは、
私のように触れる機会がほとんどない方も増えるのでしょうね。

ですが、
せっかく携わって感じた「お酒」の良さや驚きを、
そのような方々にも感じてもらえるように、
和醸和楽らしく、
こぐれ酒店らしく、
そして私らしく、もっともっと取り組んでいきたいと思います。


つい先日、お客様、お取引先様、社員でバーベキューに行ってまいりました。

お酒を水のように飲む方も多いですが、
中には日本酒をはじめて飲んでみて、あらたな発見をしたという方もおり、
「0から1」のよいバーベキューになりました!

「お酒」から話題や笑顔が広がり、
お料理も含めて「食」「酒」は
人と人をつなぐ潤滑油のような大事な存在だなあとあらためて感じました。

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ビールやチューハイだけでなく、日本酒も魚や肉にそれぞれピッタリ合うものがありますね!

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ひたすら飲んで食べて遊んでいたので、
肝心のお酒が写っている写真があまり取れませんでしたが、
いい笑顔は撮れたんじゃないでしょうか

これからもお酒の輪でみんなの笑顔をつないでいきますよ!
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# by wajowaraku | 2013-10-11 12:38
お客様目線・・
『0杯から1杯』をテーマに、仕事の事、日々の出来事、プライベートな事まで和醸和楽の会員がリレー形式でお届けして参ります。
更新日は毎週金曜日ですのでどうぞお楽しみに!

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1回目は青森県弘前市『酒の柳田』柳田正一が思いついたことをお話します。
 私どもは、手造りの美味しい日本酒をお客様に買って頂くことを生業としています。そんな中、日々の仕事で日本酒に興味のないお客様、買わないお客様が来店されることもけして少なくありません。そんな時感じるのが「我々のセオリー」と「お客様のセオリー」とのギャップです。
例えば
 客「美味しい日本酒をください」
 店「1升瓶と4合瓶のどちらがいいですか?」
 客「1升瓶ってどんな瓶ですか?」
そこなんです。
 今どき1合が180mlで10合が1升なんて事は知らない人がほとんどですし、こちらの説明の仕方が的を得てなかったんですよね。

 有名銘柄、入手困難な銘柄を品揃えすることも確かに必要です。それ以上に「我々のセオリー」なるものをいかに脱却が出来るかが『0杯から1杯』のファンを“くすぐる”ためにもっと必要なのかなあと思ったりしています。
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# by wajowaraku | 2013-10-04 10:30
ラーラパド×和醸和楽 日本酒クルーズ2013
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ラーラパド×和醸和楽の日本酒クルーズが昨日、開催されました。

東京湾を巡るヴァンテアン号で日本酒をお楽しみいただくイベントです。

女性限定で200名。

普段あまり日本酒と接点のないお客様も多かったです。

今後も「0杯から1杯へ」の活動、頑張っていきます!
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# by wajowaraku | 2013-09-29 08:42
仕事でラスベガスに行ってきました。
先日、仕事でラスベガスに行ってきました。
( 今年唯一の海外出張 )
ラスベガスで4泊
日中は、ラスベガス進出を考えておられるお客様と
色々な店舗見学をして目いっぱい仕事をしてきました。
ラスベガスでも日本酒、評判よかったです、嬉しかった。
夜は、今回のラスベガス出張で楽しみにしていた一つの
毎晩 シルク・ドゥ・ソレイユ 鑑賞の贅沢な四日間を過ごしてきました。


到着翌日( 到着日は、到着時間が遅く、残念ながらショーの手配が出来ず )の鑑賞は
MYSTERE(ミスティア)

ミスティアは、ラスベガスで定期公演されているショーの中で最も歴史が長く、
1993年から続いているロングランショー。
このショーを抜きに今日のシルクの繁栄を語ることはできないと言われているショー。
そんな位置付けにある重要なミスティアも、そろそろマンネリ化が
心配されなくもない時期にさしかかっているが、
常に改良を加えながら進歩している、今でも陳腐化することなく高い人気を誇っています。
 後発のオウや KAがどんなに注目されても、
このミスティアにこそシルクの真髄が凝縮されていると思います。

日本酒の世界でも色々なタイプ・販売・宣伝方法で
新しい銘柄が飛び出してきていますが、以前からしっかりした考え方・コンセプトで
醸して・販売している蔵元は、強い・・・・。
ミスティアの紹介にもあるように
「常に改良を加えながら進歩している」そんな文化は強い。


その次の日は、
KA(カー)

シルク・ドゥ・ソレイユシリーズの中でも、壮大な舞台設備が特徴で
「あっ!」と驚く仕掛けが観客を魅了します。
舞台の中央に登場する、重力に逆らった大きな坂の演技や空中での
パフォーマンスがすごい!
ステージがそっくり空中に浮き上がっちゃいます
素晴らしい表現力と演技に感動!


最終日は、
O(オー)

パリのオペラハウスをイメージしたという 1800人収容の専用シアターは、
従来のラスベガスのスタンダードをはるかに超えるゴージャスな会場。
その会場の最前列ど真ん中の水被りの席で鑑賞。
パフォーマンス自体は、空中ブランコ、アクロバット、シンクロナイズドスイミングなどが中心ですが、
他の一般のショーでも観られるその種の演技とは次元がまるで異なり、
芸術性や完成度が非常に高く感動しました。
マジックでもないのに 「どうしてだろう」 と思わせる不思議な異次元な場面に
にたびたび遭遇するショー、素晴らしい。


シルク・ドゥ・ソレイユの中でも、
特にKA(カー)とO(オー)は、ラスベガスでないと観れないショーと言われているので
その2つとシルク・ドゥ・ソレイユの真髄と言われているミスティア。
仕事でラスベガスに行って、大好きなショーを三回も鑑賞できた幸せな四日間でした。
酒屋してて良かった。 次回は、家族旅行でゆっくりショー観てゆっくりしたい・・・。
あ! ラスベガスに行ったのにカジノするの忘れてた・・・・。

酒のやまもと 報告でした
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# by wajowaraku | 2012-11-19 17:58
近況報告。
宮城県の齋林本店 齋藤です!活動報告。
飲食店&蔵元交流、そして飲食店さん同志の交流を目的としたガチ討論会!
KISコミュニケーション開催しました。
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毎年恒例となりました!酒米「蔵の華」収穫祭!
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「宮城県の地酒を楽しむ会」宮城の蔵元大集合!!
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「乾坤一を楽しむ会」in仙台
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「伯楽星を楽しむ会」in北海道
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などなど、昨年できなかった約束と活動を行っております。
外に出て飲み手との交流は、新たな日本酒の素晴らしさを知ることが
できる場面でもあります。一人でも多くの方に日本酒の美味さ!楽しさ!を
伝えたい!!さらに強く思う今日この頃です。
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# by wajowaraku | 2012-11-16 04:28
無題
こんにちは。仙台の阿部八酒店です。季節も急に冬へと加速し始めた感もある
この頃ですが、皆様、体調管理には十分お気お付けください。

さて、いまだ地元ニュースでは震災関連のものが大半を占めており、
それを見るたびに、元に戻るのはまだまだ先だな、と感じる毎日であります。

当店でも店内の3面リーチンの一枚のガラスが蜘蛛の巣状にヒビ割れ、
まだ手つかずのままです。その一面は、在庫置き場と化し、開閉厳禁として
おりますがお客さんは「何が入っているのか?」と気になるようで、
注意書きを無視してパタパタ開閉するお客さんがおられます。
そのたびにガラスが崩壊するのでは、とヒヤヒヤするんです。
一面でも崩壊したら、冷蔵庫の機能を失いますから、
300本位陳列できなくなります。

修繕しようにも同じ製品がないとか、リーチン全体を取り換えと
なれば数百万かかる・・・。それだったらいっそのこと改装しようか・・とも。
などなどいろいろ考えるここ数カ月、そうこうしてる間にも、今日もパタパタ・・・。
年明け早々にも決断しなければ・・・。経過は次回ご報告いたします!

全国の皆様には、様々な形で東北へのご支援いただき、本当にありがとう
ございます。お陰様で少しずつ復興へと前進し始めておりますが、
山のもの、海のものなどの食材がまだまだ大変な状況です。
この辺をもう少しご支援いただけたらと思います。
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# by wajowaraku | 2012-11-03 18:01
今年もやります
こんにちは
長野県佐久の佐久の花酒造 高橋です。
残暑が続き、信州でも暑い日が続いております。

さて、今年もやります
「カンパイFES]
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といっても知らない人が多いと思います。

この企画は信州で信州の地酒で同じ時間に一斉に乾杯をしよう!
と言うものです。
目標人数は10,000人

明日9月15日19時には長野県のいたるところで日本酒で乾杯していると思います。

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(昨年の様子)

参加したい方は、長野県にお越しいただいて、写真の看板のある飲食店さんにて
ご参加ください。(人数にカウントされますよ)

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長野県に来れない方も明日の19時 日本酒で乾杯しましょう!!
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# by wajowaraku | 2012-09-14 12:06
秋には各地で多くの試飲会が開かれます。

こんにちは。
神奈川県川崎市にある、たけくま酒店の宮川です。


四季どの季節でも、いつでも日本酒は美味しく楽しまれていますが、
秋になるとより業界は盛り上がりを見せ、
各地でも試飲会が多く開かれるようになりますので、一部ご紹介します。

酒販店であるわれわれにとっても勉強の場、発見の場、交流の場であるますが、
一般消費者の皆様にとりましても、
日本酒ファンだけでなく、
大好きなご友人や、恋人、ご家族を酒好きにしてしまえる場でもあります。
身近な方を味方にしてしまえば、
その後のご自分の生活はより楽しくなりますよ♪

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(1)静岡県地酒まつり in Tokyo 2012
http://www.shizuoka-sake.jp/topics/zizakematsuri2012_t.html
・9月2日(日)
・如水会館(東京都千代田区)
・入場料 3,500円(税込)
・定員 700名(立食形式)


(2)第10回 若手の夜明け2012 in 渋谷シダックスホール
http://eplus.jp/sys/T1U89P0101P006001P0050001P002083102P0030001P0006
・9月9日(日)
・渋谷シダックスホール
・第一部(試飲会)、第二部(試飲会)、第三部(蔵元を交えての懇親会)あり


(3)【流通業者限定】金沢・加賀・能登の酒 試飲&商談会in TOKYO
http://www.ishikawa-sake.jp/images/7-6.pdf
・9月19日(水) 
・東京丸の内「丸ビル」ホール


(4)青森の酒 楽しま Night in 池袋
http://www.aomori-sake.or.jp/pg229.html
・10月12日(金)
・ホテルメトロポリタン池袋
・会費¥6,000円 立食パーティー               
・定員300名


様々な地域で大小開催されていますので、
是非お近くの専門酒販店さんで聞いてみて下さい。

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# by wajowaraku | 2012-08-17 00:01
NY最高のレストランで日本酒
皆さんこんにちは。
岩手県で南部美人を醸しております、五代目の蔵元の久慈浩介です。
今週は私の当番となりましたので、ブログを書かせていただきます。
今回は、NYにオープンした素晴らしいレストランの話題をお知らせします。

日本でも有名な「辻調理師専門学校」さんが、NYのフレンチの名店「ブーレー」と組んでオープンした「ブラッシュストローク」というレストランが、4年近い準備期間を経て、やっとオープンしました。

料理の専門学校が運営するレストランということで、日本でも辻調理師専門学校が運営するレストランは無いのに、NYに初めてオープンしたこのお店は、世界に和食がどんどん広がっていく中で、純粋な和食はこうですよ、という「見本」になるようなレストランということで、世界の中で基準となるべくオープンしたレストランです。

競争の激しいNYの中でも、非常に高いレベルの味と、日本料理の伝統性、そして素晴らしい日本酒を一緒に提供する、最高のレストランになりました。
料理は懐石料理で、コースだけになりますが、辻調理師専門学校から先生が行って料理の指導や、実際の調理をしており、大変レベルの高い店になっています。
ベジタブルコースなども用意しており、世界の中で、どのような形の日本食が正しいのか、示しています。

さらに、その料理に合わせるお酒は、NYに輸出されている日本酒の中でも選りすぐりのもので。和醸和楽のメンバーのお酒もたくさんメニューに入っています。
そのお酒を料理に合わせて提供する酒ソムリエは、ヤン氏と言い、若いながらもNYでNO1ソムリエの称号を得ている方で、日本酒と料理のマリアージュを彼ほど真剣に考えられる人は世界にもいない、と言われています。

また、日本の伝統も大事にし、毎日店の前では「餅つき」のイベントがあり、そのついた餅をデザートに出して来たり、最後はコーヒーではなく、しっかりとその場でたてた「抹茶」を出したり、本当に素晴らしい和の世界をNYで披露しています。

和食は、今や世界中に広がり、しかもカリフォルニアロールを代表に、その国の特性を取り込み、形を変えながら進化をしつつ、浸透しております。
これは現地に「入り込む」ということから考えると、非常に素晴らしいことなのですが、広がりの中で、「では何が正しい和食なのか」を表現するレストランが日本以外にほとんどないことから、料理を教えている辻調理師専門学校が立ち上がり、このようなレストランをNYにつくりました。

非常に素晴らしいレストランですので、ぜひNYに行った際には食べに行って、日本食と日本酒の素晴らしいマリアージュを楽しんできてください。

■ブラッシュストローク
Brushstroke
30 Hudson St., NY,NY10018
電話 212・791・3771
http://brushstrokenyc.com

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# by wajowaraku | 2012-08-10 15:53
おまちの日本酒
東京杉並の三ツ矢酒店・鴨志田です。

毎日暑い日が続いております。ロンドンでは日々熱き戦いが繰り広げられております。

先日、東京でも熱いイベントが開催されましたので参加してまいりました。

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日本酒を醸す酒米「雄町」(おまち)を使用した日本酒が全国から集結しました。

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私自身、一度にこれだけの数(100種類以上!)の雄町の酒を呑む機会はありませんでした。

同じお米からでも出来上がるお酒の味わいは違うということが、よーく判りました。

そしてもうひとつわかったこと。

それは、、

夏でも日本酒は旨い!!

 
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# by wajowaraku | 2012-08-03 15:15
九州北部大雨について・・・
どうも、九州は福岡の三井の寿・美田を造っている井上です。
今回は7月23日現在も降っているいる大雨について書かせていただきます。

今回、九州は記録的豪雨にみまわれ、ひどい所は2週間前に浸水して畳や床を張り替えたばかりの家や厨房機器を新品に変えたのに、また水に浸かって使えなくなった所などが多くみうけられました。

自分の蔵も堤防に建っているので警戒水位を超えるとかなりビクビクしています。
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(蔵の裏の小石原川)

今回も警戒水位を超えてビビッていると、消防団の車が放送で堤防から水が超えたとの放送が・・
急いで車を出し見に行ってみると蔵の下流500M位の橋から先が水に浸かり初めてました。
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少し先の本流、筑後川も凄い増水してて、合流地点では小石原川の水が流れていなく、ゴミや木くずが対流していました。
と言う事は川の水が堤防の外ばかりに流れていると言う事なので急いで蔵に戻ると、やはり川方面からではなく、裏の方からじわじわ水が押し寄せてきていました。
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こうなると、逆に蔵は堤防に建っていて高くなっているので、近所の車や農機具はどんどん蔵の駐車場に避難させ、大丈夫とは思いましたが、うちの71歳になる社長が小学生の時には蔵も1M水没した!と言う話も聞いていたのでポンプなどの動かせる機械類は2階に持っていきました。

お昼のNHKニュースでも蔵周辺のヘリコプター映像が出てかなり広範囲の浸水具合が確認できました。
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(写真下の橋が江戸橋と言う橋でGoogleマップか何かで三井の寿を検索して見ていただけると近さが解ります)
この後、同じ福岡の八女市や柳川方面の被害が大きかったので大刀洗町の情報はTVにも新聞にも載りませんでしたが、結構回りの被害は大きかったです。

ありがたい事に蔵はぎりぎり大丈夫でした。
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右手の焼杉の壁が蔵の建物なので後1メートル水位が上がっていたらやばかったです。

お昼のNHKニュースは全国版だったみたいで、放送直後に全国から心配のお電話やメールをいただき本当に有難うございました。m(__)m
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# by wajowaraku | 2012-07-20 17:49
北国にも
本州最北端、青森の西田酒造店です。

寒い青森にもやっと夏らしきものがやって来た感じです。まだ梅雨明けはしておりませんが。

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弊社の屋根の上の写真です。冬はこの上一面が真っ白になります。遠く(200m程先ですが)に見えている海は、青森湾です。


これから8月になりますと、青森は「ねぶた祭」が始まります。それが終わるといよいよ冬の準備です。
今をさかのぼりますこと〜十年前、私が小学生の頃に「ねぶた祭」の最終日の花火大会のフィナーレの後に、「ねぶたが終われば冬の支度、コロナ石油ストーブのご準備を」というアナウンスが流れていました。

その時は、えーっ??? って思いましたが。これは冗談ではなく本当の話ですよ。
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# by wajowaraku | 2012-07-13 16:08
日本酒とクラブカルチャーを愛でる夜。
福井県の【酒乃店はやし】林です。




今まで色んな日本酒の会をしてきましたが




今回は異色のコラボ。




「黒龍×テクノミュージック」!



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テクノミュージックシーンのトップアーティスト「Richie Hawtin」氏が来日し、福井県のカルチャースペース「Casa」にて日本酒ブースを設置、20代を中心とした若者の皆さまに日本酒を提供させていただきました。





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それにしても凄い人!800名ほどの超満員状態。




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冷酒はもちろん、日本酒をジンジャーエールで割ったものも大人気!








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まだまだ日本酒を楽しんでいない方に、もっと美味しさを伝えたい!そんな思いでイベントに参加させていただきました。とっても楽しかったです。関係者の皆様、本当にありがとうございましたっ!
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# by wajowaraku | 2012-06-29 16:39
おら、東京さ行くだ・・
青森県弘前市にある酒販店『酒の柳田』の柳田正一です。


東京スカイツリーは開業から1ヶ月を迎えました。私も先日、初めて行ってきましたが、実は今22歳の次男がはせがわ酒店ソラマチ店で研修生としてお世話になっています。そんなこともありまして特別な想いが・・。
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田舎暮らしは確かにいいものですが、たまには都会の空気を吸うのもいいものです。

地元では昼時でも行列のできるほどのお店は殆どありません。ましてや合席で食うことなんてこともまずありません。
ミーハーな私は、昼は神田の蕎麦屋で、夜は浅草の鰻屋へ、さらには六本木のカレーハウスへと、行列の中へと飛び込みます。新橋の立ち飲みや銀座の鮨屋は酒道を極める為には必修です。

先日も思いもしない発見がありました。購入したてのiPadのカバーを買う為に銀座のアップルのお店へ。何かレアなものはないかと。ここのお店普通はありそうなものがないんです。会計のレジがない!エレベーターに行き先を指定するボタンがない!かわいい子がいない!(笑)


スカイツリー・ソラマチへお出かけの際は、是非はせがわ酒店にもお立ち寄り下さい。「でっかい図体」が目印の研修生もお出迎えいたします。
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# by wajowaraku | 2012-06-22 12:49
出会いは厚木から・・・・・・(^^)
厚木市で酒販店を営んでおります、望月商店の望月です。



皆様、おいしい日本酒を楽しんでらっしゃいますか?!



そもそもお酒は楽しい場所や相手と楽しむから、
よりおいしく感じるわけですよね。emoticon-0102-bigsmile.gif



今月17日(日)は『父の日』ですね。ここ近年父の日用に
日本酒を購入して頂く方が非常に増えております。

当店でも一生懸命、大事なお酒を一緒に選ばせて頂きますemoticon-0150-handshake.gif

そこで、是非お願いしたいのが、その購入したお酒をプレゼントだけでなく
お父さんと一緒に飲んで下さい。それが一番のプレゼントになる事
間違いなしですよemoticon-0105-wink.gif



一人で呑む酒もまた落ち着いて良いですが、是非パートナーと
楽しむ酒はなおよし。




良きパートナーと。




良きパートナー探し・・・・・・・・。




という事で(って無理やりだなぁ~)emoticon-0133-wait.gif





我が厚木でも今月いよいよ今話題?!の
超大型合コン!いわゆる『街コン』やりますemoticon-0118-yawn.gif


詳細はこちら→http://ameblo.jp/yeg-243/




2012年6月23日(土)開催

■ 熱・厚コン!カップリング&グルメnaiht in本厚木 

 本厚木駅周辺の飲食店を貸切にして食べたり・飲んだりしながら、今まで知らなかったお店や新たな人との出会い・つながりをコンセプトにした地域活性化を目的とした合コン・婚活風イベントです。



当初は男女500人を集めての予定だった『街コン』ですが
何と、予定より要望が多く、1000人規模となりましたemoticon-0115-inlove.gif
うらやましい。素晴らしいemoticon-0140-rofl.gif


『人の輪』・『触れ合い』・『絆』  ご参加される方の良き出会いを願って。
和醸和楽メンバー(福井のH氏)も参加するとかしないとか・・・・emoticon-0138-thinking.gif



これからも厚木ではいろいろなイベントも行っていきますので
是非お時間のある方はご参加下さいませ♪



当店単独イベントもいろいろと企画中ですのでこちらも是非。
新HPをチェックしてみて下さいませ。
http://www.motimoti.com/
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# by wajowaraku | 2012-06-08 16:00
やりました全国新酒鑑評会6年連続金賞!
全国の日本酒ファンの皆様こんにちは!
宮城県石巻市で日高見と言うお酒を醸している醸造元の平井と申します。

宮城県石巻市と言えば、先の東日本大震災で甚大な被害を受けた地域です。
幸いに弊社は町の受けた被害から比べれば、
軽微の被害であったとしか言いようが有りません。

だって、弊社は人的な被害も無く、
蔵が津波で瓦礫になった訳でも有りませんから。
だから、絶対に弊社は大変ですとは言いたく無いのです。
実際には、目が飛び出る位の金額の復旧費が掛りますがね。(笑い)

また、震災直後からの蔵元に寄せられた、
全国の皆様からの暖かいご支援には心から感謝しております。
冗談ぬきに一時はこれから先、如何なってしまうのか不安でした。
そういった状況の時、皆様からの激励には本当に勇気付けられました。
改めて感謝申し上げます。

しかし、私も出張で県外に出向く事が多いのですが、
出る度に、被災地との温度差が付いて来ているように感じます。
現実問題としてしょうがない事だと思いますが、
是非、これからも被災地に目を向けて頂きたく思います。

さて、弊社でも無事、平成23BYの酒造りが終了致しました。
今期は震災で蔵の色々な所が壊れてしまいました。
特に、創業当時から使い続けて来た麹室が壊れた事はショックでした。

新しい麹室を造るにあたって、
どうせ造りなおすなら、震災前以上の麹が造れるようにしようと考えました。
新しい麹室にするにあたって、麹室の材料の選択があります。
最近ではステンレス張りの麹室もあるようですが、
弊社が選んだ物は、昔からの杉材の麹室でした。

ところが、木の麹室を選択すると、木香が酒に付いてしまうリスクが有ります。
実際に弊社も初めの仕込みの7~8本目位まで木香が付き、心配しましたが、
その後、木の香りが気にならなくなり、
技術指導を頂いている先生方に搾ったお酒を見て頂いても、
特に、気になる指摘はなく、
むしろ、震災前の麹より、麹の力や酒質の向上に繋がっていると聞き、
とても嬉しく思っております。
その他にも、様々な設備を新しくして、何とか今期の酒造りが終了しました。

しかし、これまでの工事はあくまでも仕込みが出来るレベルの工事でした。
これからが、酒蔵全体の補強工事に入ります。
そして、先日、5月1日より本格的な蔵の補強工事に入りました。
以下が仕込み蔵の補強工事の進捗状況です。
この補強工事は9月上旬まで掛ります。
完成後はオールステンレスの衛生的な仕込み蔵に変身致します。
平成24BYからは、更にレベルアップしたお酒を皆様にご提供出来ると、
確信しております。
どうぞ、今後とも日高見を宜しくお願い致します。


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# by wajowaraku | 2012-06-06 15:25
グラス飲み、少しづつ定着してきてます
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日本酒をグラスで楽しむ方が随分増えてきてような気がします。




白ワインを楽しんでいるかのように・・・。




ワイングラスで日本酒を楽しむ。




ご家庭で、お店で、




グラス飲みが徐々に受け入れられているような感がします。




決して、従来の王道である




お猪口、徳利が悪いわけじゃありません。




一つの選択肢として是非グラス飲みも加えてみてください。




酒器を変えることで味わいも変わります。




一度に二度美味しい(^^v




是非お試しください。




かがた屋酒店
直井一成
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# by wajowaraku | 2012-05-28 14:17
スカイツリー店&パレスホテル店オープン
こんにちは。はせがわ酒店 長谷川浩一です。

弊社では来週、再来週と新店のオープニングが連続し

スタッフ一同てんてこ舞い状態です。

来週17日が丸の内1-1-1と言う語呂の良い番地の

パレスホテル店、再来週が今、話題集中のスカイツリー店です。

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世界へ向けて日本酒を紹介したい

はせがわ酒店に取って

非常にありがたい商業施設です。
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精一杯のおもてなしで、世界の方に

日本酒を理解していただきたいと願っています。

和醸和楽のお酒もたくさん並びます。

是非一度お立ち寄りください。
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# by wajowaraku | 2012-05-12 16:22
やっぱり震災 御礼。
皆様こんにちは。今週は私の番です。
 宮城県(有)大沼酒造店「乾坤一」です。

 震災より1年以上たちました。避けてとおれません。弊社宮城県内陸部に位置します。津波の心配はありませんでしたが、地震で大きな痛手を受けました。皆様のご支援のおかげで今期蔵の修理は半分ですが醸造することができました。幸せでいっぱいです。県内では自分で何とかしょうと思ってもいろいろな規制でできない会社様がたくさんあります。心が痛みます。少し写真を見て頂いて今回は終わりにさせて頂きます。ありがとうございました。
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# by wajowaraku | 2012-04-27 16:26
春になりましたね。
  皆さんこんにちは、和醸和楽最南端(なのか?)メンバー
 高知県の「土佐しらぎく」 仙頭です。約1年ぶりの更新です。
 (本当は先週の担当だったのですが・・すいません・・)

 季節は春、酒蔵によってはもう造りの作業も終了されているところもちらほら。
 我が蔵も仕込は終了し、残りの醪のしぼりを待つだけです。

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 今日は昔ながらの羽釜+蛇管で火入れをやっております・・。

 実は和醸和楽のこのブログ更新、今回は正直気が重いものでした。
 前回(昨年)の私の更新担当の日は、3月11日、そう震災当日だったのです。
 私は午前中に更新作業を済ませたのですが、まさかあのようなことが起こるとは
 夢にも思わず(あたりまえですが)、非常に能天気な更新内容でした。

 あれから1年あまりがすぎ、今振り返ってみると逆に東北の方にエネルギーを
 わけてもらうような機会が多かった気がします。
 四国の私にできる事は、本当に変に肩肘張らずに日々の仕事をまじめにこつこつ
 こなしていくことが第一だと、最近強く思います。

 年に1度のこの更新、私の生活や酒造りに対する姿勢を見つめなおす良い機会に
 これからしていければいいなと思います。
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# by wajowaraku | 2012-04-19 11:14
あれから1年
皆さんこんにちは

茨城県つくば市の酒販店 スドウ酒店 須藤 です。

昨年の東日本大震災から早一年。
本当にいろいろなことがあった一年でした。

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店内のお酒はほとんどが割れてしまい、1週間朝から晩まで従業員・家族総出で
片づけに追われました。

家の近くの幹線道路は陥没し通行止めになり、う回路が大渋滞で交通が麻痺。

ガソリンがなく、車が動かせなくて配達がストップ。

商品が入ってこなくて取りあえず残ったお酒を6本箱に入れて店に置く。

余震が続き、昼も夜も不安な日々。

そんな中でも、お客様が当店を心配してくれてご来店頂きました。

「こんな時にはおいしいお酒でも飲まないと。」と言うお客様の声を頂きとても頼もしく感じました。

改めてお酒のパワーを感じました。

そんなお客様に支えられた一年でした。

「泣いても酒。笑っても酒。」

「酒、百薬の長」
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# by wajowaraku | 2012-03-16 21:42
雪と白い花・・・?
皆様こんにちわemoticon-0100-smile.gif

東京都八王子市小倉屋酒店の小野です。

2月も終盤に差し掛かり本来でしたら春の訪れが聞こえてくる頃ですが、今年は大寒波が日本列島を幾度となく襲い日本海側・東北地方・北海道は大雪に見舞われ大変な日々を過ごされていると思います。

私の住む八王子は東京とは言え西のはずれに在ります。
最低気温も0℃を下回る日々が続き、外に置いてある発泡スチロールの中の水が凍っていました。

1月23日には何年か振りに東京も大雪に見舞われ、この日は、久し振りに九州へ出張へ行った帰りの日で夜11時頃JR八王子駅に着いた所辺り一面が銀世界でありTV局各社の中継車が現在の八王子の模様を中継していました。
家に着きTVをつけた所「ん?何処かで見た事のある景色?」先程の録画映像が流れていました。
翌朝、恐る恐るカーテンを開けてみるとかなりの量の雪が降ったみたいで車の上に20cm近く雪が積もっていましたemoticon-0104-surprised.gif

さてこの時期は、酒造りが最盛期を向え酒販店には各蔵元から新酒の出荷連絡や商品が続々と入荷し、当店の陳列冷蔵庫の中はほとんどが新酒に切り替わっています。

新酒は、「しぼりたて」・「無ろか」・「生原酒」といった搾ったままの状態で瓶詰された酒や、近年人気のある「発砲性」の酒が味わえる日本酒好きには最高の時期ではないでしょうかemoticon-0100-smile.gif

下記写真は、当会会長 西田酒造店より届いた『FLOWER SNOW』です。
キャップの所には『吹き出しご免』とシールが貼られ、私も「どれくらい吹くのだろうemoticon-0122-itwasntme.gif」と楽しみに開栓した所、ネーミングを裏切らない綺麗な噴水?見事なまでの『白い花』が咲き乱れましたemoticon-0105-wink.gif

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是非皆様、この時期しか味わえない各蔵元の『新酒』をご賞味下さいemoticon-0100-smile.gif
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# by wajowaraku | 2012-02-25 15:47
健康第一でおいしい日本酒を!
こんにちは。所沢の小暮ですemoticon-0100-smile.gif
一年ぶりのブログ更新の担当です。

以前のブログで健康の為のダイエットの事を書きましたが
その後の状況をお知らせいたします。

身長 : 184センチ
体重 : 75kg(ピーク時から-16kgemoticon-0116-evilgrin.gif
体脂肪率 : 18%
日々の飲酒量 : ほぼ毎日 清酒500~900ml

昨年12月の検診ではBMIも正常になりました。
これ程お酒を飲んでも、肝機能を含め他の数値も正常になり
身体が健康になった上、50才を過ぎて20代の体重へと
戻ることができましたemoticon-0102-bigsmile.gif
リバウンドも今のところなく、ある物を毎日摂取するだけで
身体の機能も保たれるようです。
また、次回にご報告させていただきます。


私事で恐縮ですが、昨年12月1日に隣の入間市に新店舗を
開店させていただきましたemoticon-0100-smile.gif
まだ、看板もなく(2月28日設置予定)、来店されたお客様からは
「場所が分かりづらい」とお叱りのお言葉をいただく状態ですがemoticon-0107-sweating.gif
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りくださいemoticon-0139-bow.gif

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# by wajowaraku | 2012-02-17 18:34
嬉しい出逢いに乾杯!
御無沙汰しております、千葉市中央区 株式会社いまでや 小倉です。

皆さん、日本酒飲んでますか~~??

『今年も全力疾走emoticon-0165-muscle.gif!』という事で、出張漬けの毎日。つい先日もハワイへ行ってまいりました。

やはり、酒販店として各地の飲食文化に触れるため、繁盛店を見て回っては情報収集をしております。
このたびは、ハワイ・ホノルルの繁盛店「SUSHI IZAKAYA 楽(GAKU)」さんにお邪魔しました。

本格的な和食がハワイで食べられるとあって、店内は大賑わい!美味しい料理に舌鼓を打っていたら、たまたま隣の席にアメリカ人のある御夫婦が座られました。

その方が、『美味しいお酒を持って来たんだ!』と大切に抱えられていたお酒をテーブルの上に。
良く見てみると、そこに置かれていたのは、なんとっ!

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宮城県・平孝酒造さんの「日高見 吟醸うすにごり生原酒」ではありませんか!!
1月に搾ったばかりの新酒が遠くハワイの地で楽しまれているとは!!!

弁護士をされているというその御夫婦が、このお酒を手に素晴らしい笑顔
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心から嬉しくて感動したひと時でした!

日本酒の海外における可能性を実感。"美味しいお酒に国境はない!"、身をもって体験しました。

今もこの瞬間に、世界各地で日本酒を片手に"乾杯"をしているのかも。

想像しただけでワクワクしてきませんか?
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# by wajowaraku | 2012-02-13 14:39
新年を迎え!
和醸の皆様、ブログご覧の皆様!本年も、宜しくお願い申し上げます。

昨年、2012年を迎えるにあたり「何を表現(目標と)すべきか?」

正直、悩みました。振りかってみると、今まで通りの生活に戻すこと、

そして酒屋を続けることで必死だったような気がします。

そんな中、8月7日の「仙台七夕 酒の宴」では日本酒を通じ、たくさんの笑顔と

勇気をいただきました。

どんなに辛くても・どんなに苦しくても1歩1歩前に

進むことができたのは蔵元さん・酒屋さん・そしてお客様・・・皆様の

支えがあったからこそ・・・心より感謝、申し上げます。

この想いを忘れることなく、酒屋家業に精進し、日本酒を通じて

皆様へ笑顔や喜びを伝えられるように努力致します。

そして今、多く聞こえてくる子供たちのこと。

本年から行政とタイアップしながら「子供たちの未来へ」役立てる

活動を行っていきます。日本酒の底力を!!!

本年も宜しくお願い申し上げます。(有)齋林本店 齋藤 高史

今年は、間違いなく最高の年!!

来る1月14日(土)当町の一大イベント「どんと祭」が開催されます。

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毎年メインとなる「纏・熊手」の頭をつとめさていただいている私が、

「商売繁盛・無病息災・家内安全」を祈願いたしまして・・・・

お手を拝借!よーお! 「福」を呼ぶためにガンガン手をたたきます!

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美里町「山神社」にて。ご神火16:00ころより。
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# by wajowaraku | 2012-01-09 02:54
郡山の元旦も平穏な中で迎えることが出来ました。


郡山の元旦も平穏な中で迎えることが出来ました。


大変な一年だった2011年も今となってはそんなこともあったなぁ~


とさえ思えてしまう事が怖くてなりません。



あんな事があっても、桜は咲き誇り、



夏の暑い日差しが降り注ぎ、



各地で秋祭りが開かれ、



秋の収穫を愛でる・・・



人間の営みと自然界の動・静のギャップに戸惑いながらも



この地で生きていることを改めて考えさせられました。



〝ニッポンの力水〟は人々に元気と潤いを与えてくれました。



2012年が皆様にとって素晴らしい一年になる事、



そしてニッポンの復活へ向けた大きな一歩になる事を祈念して〝乾杯〟




郡山 泉屋 佐藤広隆
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# by wajowaraku | 2012-01-06 12:16
感謝。
皆様こんにちは。仙台の阿部八酒店 穀田です。

今年もいよいよ残すところ、あと1日となりました。
3月11日、思いもよらない大震災で多くの人たちが被災・犠牲となりました。
今一度深くお見舞い申し上げます。

一方で、全国の皆様から多大なるご支援をいただき誠にありがとうございます。
少しずつではありますが復興に向けて前に進んでおります。が、まだまだ
沿岸地域は支援が必要な状況であるには変わりありません。

全国の皆様に支えられ、宮城・東北一丸となりガンバッてまいります!
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# by wajowaraku | 2011-12-30 18:46
2011年日本酒の年末
千葉の㈱いずみや小泉です。

早いもので残すところあと3日になりました。

弊社も連日沢山のお客様にご来店頂き、バタバタと年末の業務に追われております。

この年末はありがたいことに日本酒の勢いがスゴイです。

いろいろな形で日本酒がクローズアップされた事が拍車をかけていると思います。

今年の日本は未曽有の大震災に遭い、弊社も店内と商品が数百本被害に遭いました。

幸い人的被害は無く数日で通常復旧が出来ましたが
東北の仲間の酒販店、蔵元の被害は我々の想像を絶する甚大な被害でしたし、
先が見えない原発への不安も未だ続いております。


震災後に日本中が意気消沈し、飲酒に対する自粛ムードの中、
ありがたいことに日本酒を(特に東北のお酒)飲んで元気になろうという機運が
高まりはじめ、これをきっかけに各地の飲食店やイベントが
徐々に回復の兆しを見せ始めました。

日本酒の魅力を震災を機に知って頂くことは心苦しくも感じますが、
日本を元気にするという視点で日本酒を飲んで頂けることはとてもありがたいことでした。

新しい年2012年は不屈の精神で前進あるのみだと思っております。

日本酒を飲んで元気に日本を新化させましょう!

皆さま、良いお年をお迎え下さい!

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# by wajowaraku | 2011-12-29 10:52
7月7日は微発泡で乾杯
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こんにちは、福岡 博多の「とどろき酒店」轟木です。

早いものであっと言う間に2011年ももう終わり。
今年も更なる日本酒の楽しみと活躍の場を広げるため
さまざまなアプローチで仕事したり遊んだりした気がします。。。

夏には微発泡日本酒を仲間の蔵と共に企画。「Co2」と名づけ
解禁日を7月7日にしました。

日本酒の記念日って少ないと思いません?
私たちは日本古来の伝統行事「七夕」にCo2で乾杯を提案。
当日は「蔵元乾杯リレー」と称し、賛同してくれた飲食店を
蔵元がただただ乾杯してまわるというイベントに博多の街は
(一部ですが)大いに盛り上がりました。

博多の画家に描いていただいたラベルとボトルデザインは
ギャルを中心に好評(私見です)。ワインバーなどからも
オーダーをいただくなど幅広く楽しんでいただけたようです。

現在、Co2以外ににも発泡系の日本酒はたくさんあると思います。
来年の7月7日は微発泡日本酒で乾杯でいきませんか?
新しい日本酒の日ということで。


2012年も皆様と日本酒にとって良い年でありますように。
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# by wajowaraku | 2011-12-26 13:53


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